Loganbrød er en brødtype der blev opfundet i 60´erne af en gruppe bjergbestigere på Bjerget Mount Logan i Alaska. Det er kompakt og næsten fri for vand, hvilket skærer ned på vægten i forhold til almindeligt brød. Samtidig kan det holde sig rigtig længe; 1- 2 måneder normalt ved stuetemperatur.
Det smager som en blanding af frugtkage, knækbrød og mors hjemmebagte (beskrevet af en dedikeret fan), og kan spises uden noget eller måske med smør, flødeost eller nutella på.
OPSKRIFT 1 (fra
det norske blad Breposten)
-
1 ½ kg groft grahamsmel
-
500 g. fint hvedemel
-
500 g. semuljegryn eller bulgur(skal
evt. udblødes i vand ½ times tid)
-
½ kg rugmel
-
2 ss. salt
-
250 g. hakkede hasselnødder og/ell.
mandler
-
250 g. tørrede rosiner og/ell.
abrikoser
-
300 g. smeltet smør eller margarine
-
200 g. sirup
-
250 g. sukker
-
1 l. sødmælk
De tørre ingredienser blandes
godt.
De fire nederste varmes op i en
gryde, til blandingen er lunken og smeltet, og de tørre hældes
i og blandes.
Den meget seje dej deles og presses
ned i rugbrødsforme eller en bradepande.
En dejtykkelse på ca. 2 cm
giver et tørt og hårdt brød.
Brødet bages i ovnen ved
180 ° i mindst 1 time. Ved en dejtykkelse på 3-6 cm skal brødet
bage ca. 1½ time. Læg evt. alufolie over den sidste ½
time for at undgå sort skorpe.
Opskriften giver ca. 4700 g brød
med 15000 Kcal. - nok til 20 - 30 måltider.
Energimæssig fordeling:
Fedt 460 g., 9.7%
Kulhydrat 2365 g., 49.8 %
Protein 335 g., 7,1 %
Væske mm. 1590 g. 33,5 %
~
~ ~ - - - - ~-
- - - ~
~ - - - - ~-
- - - ~ ~-
- - - ~-
- - - ~ ~ ~
OPSKRIFT 2 (gengivet
af Svenn Owe Haugland)
-
2 - 3 kopper honning og syltetøj
-
4 æg
-
2 kopper vegetabilsk olie
-
1 kop smeltet smør eller margarine
-
10 - 15 kopper mel (alle kombinationer
af fint og groft)
-
Tørret frugt
-
Nødder
-
2 kopper brunt sukker
-
2 ss. salt
-
3 kopper mælk
Bland de flydende ingredienser og bland
derpå de tørre i.
Bland mere flydende/ efter behov
til dejen er tyk, sej og hænger godt sammen.
Form brødet til klumper på
ca. 6x6x35 cm og tør brødene i ovnen 1-2 timer ved 60 - 80°.
Brødene er færdige når alt væske er tørret
bort, hvilket kan checkes med et kødspyd. Når det kommer rent
ud er brødet færdigt.
Opskriften giver ca. 2000 g. brød.
God
fornøjelse med bagningen.
